威尼斯人:顶级美食展上大师傅坦言:蛋糕做得好 月薪五六万美食

/ / 2015-10-25
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  第27届上海国际酒店及餐饮业博览会3月26日在上海新国际博览中心拉开帷幕,除了让人垂涎欲滴的美食,好手艺带来的高收入,也让记者吃了一惊……

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  这是一个边看边品尝的盛会,也全国规模最大的餐饮交流盛会,吸引了来自包罗中国内地、意大利、西班牙、美国、德国、日本及港澳台等国家和地区的125个国家及地区的展商。

  优秀的厨师带来意式、甜品、创意融合菜等不同主题的厨艺演示,现场名厨师示范菜品做法并且提供观众试吃。展会更有中国国际调酒大师杯、上海国际披萨大师赛、CLW西点精英赛、咖啡拉花大赛等技艺大比拼,让人目不暇给,流连忘返。

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  比萨制作大赛现场。

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  艺术造型蛋糕展示。

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  翻糖蛋糕作品。

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  蛋糕争艳。

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  令人垂涎的德式烤猪肘。

  先来看看西点制作——

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  西点精英赛的参赛选手赵凯正在用制冷剂给作品“魔法骑士”上光定型。

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  巧克力西点作品“魔法骑士”。

  赵凯从早上八点开始正式比赛,一直专注创作八小时才用巧克力做出了这样的成品。

  赵凯已经连续七年参加这个比赛了,曾获得去年的冠军,今年他的作品“魔法骑士”再一次夺得了西点精英赛巧克力组的冠军。

  赵凯说他从事甜点制作已经快十年了,曾经是一名甜点师,他告诉记者,在这个行业最不景气的时候,月薪四百的职位他都干过,后来迷上了巧克力蛋糕创作,技巧日趋纯熟,现在已经做出了名气,年收入差不多有四五十万了。

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  评委正在对赵凯的作品进行评审。

  除了巧克力,“翻糖蛋糕”也是展会上的一大亮点,“翻糖”是音译,其实就是艺术造型蛋糕,这些蛋糕制作精细,栩栩如生堪比手办。

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  上面这几款翻糖蛋糕作者是大师傅周毅,他告诉记者,自己做翻糖蛋糕已经六年了,平均一个翻糖蛋糕的制作需要五到十五天。

  周毅原来是个厨师,后来因为对翻糖蛋糕的喜好,在苏州开了店和培训机构。因为之前经常在国际比赛拿奖,加上自己对翻糖工艺的痴爱,周围的伴侣们就给他起了“糖王”的绰号。

  周毅说,目前国内的专业翻糖甜点师还不多,这个专业的月平均工资都在3到4万元,手艺好的师傅能拿到5到6万元的月薪。

  现场还有好些让人惊艳不已的翻糖蛋糕作品,灵感都来自著名的卡通漫画作品。

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  飞屋环球旅行记。

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  魔兽世界。

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  哈利波特主题。

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  精美异常。

  和翻糖甜点师相比,披萨制作收入就没有那么高了。

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  在披萨制作比赛现场,参赛选手许师傅把参赛的披萨切成小片,分给现场观众品尝。

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  披萨饼底制作。

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  往蘑菇里敲个鹌鹑蛋。

  徐先生来自北京的一家披萨店,做披萨这一行已经五年多了,他告诉记者,国内做披萨这一行的人太多了,在北京竞争特别大,目前一个月的收入只有六七千左右,即使在高档酒店里也只能在万元左右。

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  制作好的披萨。

  在现场,一名调酒技术高超,外型帅气的调酒师吸引了记者的注意。

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  现场展示调酒技巧的Kit。

  调酒师Kit来自香港,从小就被父母送去了欧洲上学,威尼斯人娱乐网址,深受欧洲酒类文化的影响,学校毕业后一直在欧洲从事和酒有关的工作。

  在欧洲,调酒师工资很高,也受人尊敬,4年前,因为父母的原因,Kit回到了香港。

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